Lutter contre le gaspillage
PLANTER LES POMMES DE TERRE DANS DES BUTTES
La plantation se fait au printemps, une fois les gelées terminées et le sol réchauffé. Pour faire pousser des pommes de terre, ce n’est pas une graine, ni un bulbe, mais bel et bien une pomme de terre germée que l’on dépose en terre : c’est ce qu’on appelle un plant. Les producteurs de pommes de terre utilisent des plants certifiés, produits par des fournisseurs spécialisés, garantissant la pureté de la variété et l’absence de maladie pour produire des pommes de terre saines et de qualité.
Afin de préserver au mieux la qualité du plant lors de sa culture, le producteur constitue un monticule de terre au dessus du plant : c’est le buttage. Grâce au buttage, les parties souterraines des plantes sont parfaitement maintenues dans l’obscurité tout au long de leur croissance jusqu’à leur récolte. Ainsi, l’enracinement est favorisé, les plants sont protégés du gel et de la lumière, l’excédent d’eau s’écoule plus facilement et les tiges sont protégées du vent. Le buttage est essentiel pour protéger les cultures et éviter les pertes.
STOCKER LES POMMES DE TERRE DE MANIÈRE OPTIMALE EN CENTRE DE CONDITIONNEMENT
La pomme de terre est un produit de saison qui est récolté à l’automne (et au printemps pour les pommes de terre de primeur, celles-ci sont récoltées avant maturité et ne se conservent que quelques jours).
Afin que les pommes de terre soient disponibles tout au long de l’année, elles sont stockées dans des conditions adaptées : dans de grands entrepôts ventilés et réfrigérés pour les maintenir en état de dormance et dans l’obscurité pour prévenir la germination. Cette méthode rigoureuse de stockage permet de préserver au mieux les qualités visuelles et gustatives des pommes de terre.
VALORISER LES POMMES DE TERRE IMPROPRES À LA CONSOMMATION
En centre de conditionnement les pommes de terre trop abimées, germées ou verdies, ne sont pas jetées : elles sont revalorisées.
Par exemple, elles peuvent servir à l’alimentation animale pour l’élevage de vaches, de cochons… Elles peuvent également servir à la méthanisation, un procédé qui permet d’obtenir du biogaz à partir de matières organiques.
BIEN STOCKER LES POMMES DE TERRE À LA MAISON
La pomme de terre est un atout pour éviter le gaspillage alimentaire au quotidien car c’est un produit frais qui peut se conserver.
Pour cela il y a quelques règles simples à adopter à la maison : les conserver à l’abri de la lumière pour éviter qu’elle verdisse, dans un endroit frais et sec pour prévenir la germination. Vous pouvez par exemple les conserver dans le bac à légume du réfrigérateur ou à la cave.
Votre primeur peut également vous conseiller sur le sujet, comme c’est le cas avec Arnaud en vidéo !
Astuce : une pomme de terre germée reste consommable, il suffit juste de retirer le germe pour gagner quelques jours de conservation supplémentaires.
ÉVITER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Le gaspillage alimentaire à la maison est évalué à 29 kilos de déchets par personne et par an, en France.
Plusieurs conseils existent pour éviter le gaspillage de la pomme de terre : une multitude de recettes est disponible pour réutiliser des pommes de terre déjà cuites à la vapeur ou en purée. Et tout est bon dans la pomme de terre ! Même les épluchures peuvent être utilisées en chips savoureuses !
LIMITER LES EMBALLAGES ET DÉCHETS EN CENTRE DE CONDITIONNEMENT
Les centres de conditionnement sont engagés dans la diminution de leurs emballages et de leurs déchets.
Chez Maison CANLER, on privilégie notamment l’utilisation d’emballages recyclables (cartons, sachets papier…) et les équipes sont formées pour limiter & trier les déchets générés (cartons, bois, papiers … )
👋Pssst, par ici! @Pepites2noisette revient du marché et partage d’excellents conseils pour mieux conserver les pommes de terre à la maison.
Et ça se passe en vidéo bien sûr !
Les gestes anti-gaspi : les professionnels vous disent merci !
Du champ au rayon de votre primeur, découvrez en vidéo comment les femmes et les hommes de la filière s’engagent chaque jour pour une agriculture durable.
